Arrieta propone en su publicación, combatir los problemas sociales actuales, desde una perspectiva vegetariana
Resumen
El análisis en profundidad sobre los diferentes y considerables impactos del sector pecuario sobre el medio ambiente y la salud, nos dan una idea sobre la gran responsabilidad que tiene la producción animal en la degradación de la tierra, del suelo y del agua, la reducción de la biodiversidad, el cambio climático, la deforestación y el crecimiento exponencial de las llamadas “enfermedades modernas” derivadas del consumo de productos de origen animal.
Por la magnitud de su impacto, la ganadería es uno de los dos o tres sectores con repercusiones más graves en los principales problemas medioambientales a todos los niveles, desde el ámbito local hasta el mundial. Su abordaje precisa de urgente atención, tal como lo mencionan numerosos informes de instituciones de renombre mundial. “Vegetarianismo en el debate político” intenta acercar información basada en evidencia científica a la población general sobre la necesidad de establecer un debate serio con argumentos válidos sobre insostenibilidad del sistema de producción actual de productos de origen animal y la posibilidad de obtener beneficios ambientales y sanitarios derivados de la adopción de una dieta vegetariana.
Incitando al escepticismo, se busca que el lector cuestione los modos de alimentación que lleva desde su nacimiento y que los vea desde una perspectiva crítica, reconociendo a estos como un patrón cultural que debe ser modificado en pos de una mejor calidad de vida y una reducción de los impactos económicos y ambientales que conlleva el consumo de carne.
Extractos
La producción global de carne en 1950 fue de 44 millones de toneladas, un promedio de 17,2 kg por persona por año (kg/persona/año); en 1970 llegó a las 100 millones de toneladas y en el 2002 alcanzó las 242 millones de toneladas y un promedio 39 kg/persona/año [Nierenberg, 2003; EPI, 2013]. La tendencia siguió creciendo, en 2007 alcanzó las 285,7 millones de toneladas y en 2013 308,3 millones de toneladas [FAO, 2009; FAO, 2013a]. El consumo estimado de carne por persona para el año 2050 es de unos 49,4 kg/persona/año, y de seguir creciendo la población hacia los números estimados, unas 9 mil millones de personas para el 2050, la producción de carne se deberá elevar a las 455 millones de toneladas, poco menos que el doble de la producción actual [Alexandratos & Bruinsma, 2012].
[…] el 45% de la superficie mundial esta ocupada por sistemas ganaderos [Thornton et al, 2011], mientras que la FAO refiere que la ganadería utiliza el 30% de toda la superficie de la tierra, incluyendo a los pastizales permanentes (en su mayoría) y el 33% de la tierras cultivables del mundo se utilizan para la producción de alimento para el ganado, lo cual transforma al ganado como la mayor fuente de degradación de la tierra [FAO, 2006a].
[…] el análisis mostró que no habrá suficiente agua disponible en las tierras de cultivo para producir alimentos para la población que se espera en el año 2050 si continuamos con las tendencias actuales hacia las dietas ricas en alimentos de origen animal (3000 kcal/día, de las cuales el 20-30% corresponde a proteínas de origen animal). Sin embargo, muestra que habrá suficiente agua si la proporción de alimentos de origen animal se limita al 5% del total de las calorías [Gerten et al, 2004].
Asimismo, debe considerarse que si el país quiere llegar a las 100 millones de toneladas en granos, prácticamente tendría que extenderse la frontera agropecuaria entre 12 y 15 millones de ha, lo que hace inferir que pondría en peligro el mantenimiento de la actual cobertura de bosques nativos.” [GEO, 2004, p92].
fuente http://www.ctys.com.ar/
