Hacer pasteles es el servicio más dulce para Nitaipriya Dasi
Madhava Smullen
Nitaipriya Dasi tiene que equilibrar muchas responsabilidades en la vida: es madre de dos hijos, es miembro de la junta directiva del templo ISKCON en Filadelfia y trabaja como vicepresidenta de un banco de renombre. otro servicio dulce para ofrecer: hacer pasteles increíblemente hermosos y deliciosos para Sri Sri Radha-Saradbihari y Sus devotos. Hace unos años, cuando a sus hijos Varun y Tushar no les gustaban los pasteles veganos de cumpleaños que compraría de Wholefoods, Nitaipriya decidió hacerlos ella misma se apelmaza Pero con sus amigos de la escuela que se acercaban, ella no quería hacer nada, sólo juegos de palabras…
Así que comenzó a asistir a clases de pasatiempos en artesanías “Michaels”, luego tomó cursos en línea para aprender decoración profesional de pasteles, entrenando durante todo un año.
Nitaipriya había crecido en Jaipur y en la universidad conoció a su esposo Ajit Krishna Das, quien la presentó a ISKCON en 1987. Los dos se mudaron a los Estados Unidos en 1999 y se convirtieron en miembros de la comunidad ISKCON de Filadelfia. En 2011, después de hacer su entrenamiento, Nitaipriya se dio cuenta de que tenía una habilidad especial que podía ser de valor para el templo. Así que comenzó a ayudar en los festivales, y pronto se convirtió en la panadera de pastelería. “Como todos mis pasteles se ofrecen a las Deidades, cada elemento está hecho desde cero con ingredientes de alta calidad”, dice ella. “No uso nada preparado desde el exterior y mantengo los ingredientes básicos para que no haya más químicos de los necesarios”
Los rellenos de Nitaipriya están hechos con fruta fresca: frambuesa, arándano, fresa, ciruela, piña y requesón de limón. “En festivales como Janmastami, el pastel generalmente se hace durante el día y se sirve tarde por la noche o incluso al día siguiente”, explica. “El relleno de bayas mantiene la humedad intacta todo ese tiempo”. Nitaipriya se enfrenta a los desafíos que los ingredientes estereotipados de la torta presentan a los que siguen los principios Vaishnavas. Ella usa yogur y bicarbonato de sodio, jugo de limón con soda, semillas de lino o plátano en lugar de huevo, según el sabor y el estilo de la torta. Incluso puede hacer glaseado real sin huevos, usando agua de garbanzos para obtener resultados sorprendentemente deliciosos.
Para hacer flores y figuras, usa arcilla de caramelo en lugar de chocolate, pasta de goma y fondant. Una de las hazañas más impresionantes de Nitaipriya es hacer pasteles de Ekadasi sin grano que aún son increíblemente, suntuosas ofertas. “Es complicado porque ni siquiera puedes usar azúcar glas en Ekadasi”, dice ella. “Para un reciente Ekadasi ella hizo, un pastel escalonado con harina Rajgira, que proviene de las semillas de la planta de Amaranto y sigue a Ekadasi. El relleno era bayas y plátano, y el “glaseado” se hizo de caramelo mezclado con harina de Rajgira para que se aplique como una verdadera formación de hielo “. Ella se ríe. “Mirándolo, la gente no podía creer que fuera un pastel Ekadasi y no quería comerlo”.
El trabajo de Nitapriya también incluye innovaciones que admirarían las personas ajenas a la comunidad devota. “Por lo general, los pasteles de varios niveles son pesados y resistentes, por lo que pueden construir una estructura”, dice ella. “Pero debido a mi entrenamiento, puedo hacer pasteles de varios niveles que son suaves, esponjosos y húmedos. Todavía estoy en el proceso de aprendizaje, y siempre aprendo algo nuevo “. Sus creaciones son hermosas a la vez que deliciosas. Ella hizo un baile de Gaura Purnima con Gaura Nitai bailando encima, y otro con flores de crema de mantequilla hechas a mano, dos niveles de esponja de vainilla y cuatro capas de bayas mixtas que llenan cada capa. En Janmastami, ella hizo un pastel de fresas cubierto con flores, hierba, flores de loto y rematado con la forma del Señor Krishna. Y en Radhastami, un pastel de algarrobo relleno con cuajada de limón que se parece a las brillantes flores amarillas. Para el
cumpleaños 70 de un devoto quien es un médico, creó un bizcocho de vainilla relleno con cuajada de piña, helado con crema de mantequilla y decorado con dos niveles distintos.
El primero, dedicado a su vida espiritual y su guru Srila Prabhupada, presentaba etiquetas inscritas con los siete propósitos de ISKCON, plumas de pavo real para representar a Krishna, y cuentas de japa, todas hechas con fondant. El segundo, que celebraba su carrera profesional, se parecía a la bata de un médico y a un estetoscopio. Un increíble pastel de cuatro niveles para el primer cumpleaños del nieto de un devoto mayor estaba cubierto de fondant azul, decorado con plumas de pavo real y rematado con un innegablemente lindo Krishna sosteniendo una olla de mantequilla. Un pastel de bodas con no menos de cinco niveles y cubierto de flores hechas a mano increíblemente detalladas inspiró a un fotógrafo de bodas profesional al blog, que era el mejor de su tipo que había visto nunca. Los pasteles de Nitaipriya son uno de los puntos centrales de los festivales de ISKCON en Filadelfia. con devotos siempre fascinados por ver qué ofrenda elaborada ha preparado para el Señor. Pero para ella, son una meditación. “Hornear estos pasteles puede ser un trabajo muy laborioso, especialmente en días como Janmastami, en los que degustamos y ni siquiera bebemos agua”, dice.
