Aunque era conocido como un pacifista, activista, líder espiritual y héroe, Mahatma Gandhi pasó sus 78 años estudiando una pasión personal: la nutrición. La búsqueda del pacifista indio hacia la dieta perfecta
Fuente; infobae.com
Se negó a consumir sal, rechazó la carne y el azúcar aunque tuvo debilidad por los mangos, y agunos de sus regímenes estaban basados en el ayuno. Sin embargo, Gandhi nunca impulsó sus planes de dieta a nadie más que a sí mismo.
Aunque murió hace más de 70 años, sus dietas siempre estuvieron un paso adelante.Prácticamente todos los elementos de los planes alimenticios de Gandhi son comunes, o incluso “dietas de moda”, en la actualidad. Según Nico Slate, autor del libro La búsqueda de Gandhi para una dieta perfecta, la alimentación saludable siempre fue parte de la vida de Gandhi. Slate, que pasó cinco años investigando la historia de Gandhi con la nutrición, notó una serie de temas centrales.
“Mahatma Gandhi redefinió la nutrición como un enfoque holístico para construir un mundo más justo. Lo que eligió para comer estaba íntimamente ligado a sus creencias. Sus valores clave de no violencia, tolerancia religiosa y sostenibilidad rural se desarrollaron en concordancia con sus experimentos dietéticos. Su repudio al azúcar, el chocolate y la sal expresó su oposición a las economías basadas en la esclavitud, el trabajo contratado y el imperialismo”, aseveró.
Si bien Gandhi sabía que sus frutas y verduras favoritas naturalmente contenían sal, evitó agregarla en sus comidas. Según el especialista, el pacifista se embarcó en una dieta sin sal en 1911, pero se relajó con el tiempo después de escuchar a sus médicos. A fines de la década de 1920, incorporó un poco de sal en su dieta, aunque no más de 30 granos por día.
Después de comprender la importancia del condimento, especialmente para quienes trabajan en el campo, Gandhi protestó por el elevado impuesto de Gran Bretaña que hacía que la sal fuera prácticamente inalcanzable para los pobres de la India. La marcha de la sal, también conocida como The Dandi March y Salt Satyagraha, contó con 60.000 manifestantes en 1930, y fue parte integral de la independencia de la India en 1947.
“La sal o cloruro de sodio solo es requerida para ayudar a transmitir los impulsos nerviosos, regular los fluidos del cuerpo y el pH de la sangre. La OMS recomienda reducir el consumo de sodio en los adultos a menos de 2 g/día (5 g/día de sal). La sal o cloruro de sodio es la principal fuente de sodio en la dieta, aunque también se encuentra presente en gran cantidad de alimentos ultraprocesados en forma de glutamato de sodio actuando como conservador o potenciador del sabor”, indicó la especialista.
En su mayor parte, Gandhi mantuvo el azúcar fuera de su dieta, pero con una excepción importante: la fruta, su perdición. De hecho, aunque fue exitosamente restrictivo en lo que respecta a los azúcares procesados o refinados, no pudo controlar su antojo por el mango.
